باذنجان مشوي بصوص الزبادي والطحينة
أنصاف باذنجان مشرّحة مع الملح وزيت الزيتون تدخل الفرن حتى تصبح حريرية من الداخل وذهبية من الخارج — ثم تُغطى بصوص الزبادي والطحينة والثوم البارد، وتُزيّن بحبات الرمان والبقدونس الطازج.
١٢ يونيو ٢٠٢٦
طريقة التحضير
1
سخّني الفرن على ٢٠٠ درجة مئوية.
2
اقطعي الباذنجان أنصافاً طولية وشرّحي اللب بشكل متقاطع دون قطع القشرة.
3
رشي الملح وادهني بسخاء بزيت الزيتون، ورتّبي الأنصاف في صينية مبطنة.
4
اشويها ٣٠–٣٥ دقيقة حتى يصبح اللب ذهبياً طرياً تماماً.
5
اخفقي الزبادي مع الطحينة والثوم والليمون ورشة الملح حتى ينعم الصوص.
6
اسكبي الصوص فوق أنصاف الباذنجان الدافئة، وزيني بحب الرمان والبقدونس، وقدميها مع الخبز.
✦ نصيحة الشيف نور
تشريح اللب يسمح للملح والزيت بالتغلغل في العمق، فينضج الباذنجان كريمياً حتى القلب وليس من السطح فقط.